Existen 2 tipos de máquinas fabricadoras. las que hacen hielo en “cubos” y las que hacen hielo en “escarcha”. Las máquinas fabricadoras de hielo Hoshizaki, de la serie KM, producen cubos en forma de media luna. Esta característica garantiza un excelente desplazamiento propio y de líquido. Mayor desplazamiento significa mayor beneficio. La forma única curva del hielo Hoshizaki permite que el líquido fluya sobre el hielo más fácilmente. Hay menos salpicaduras.
Por su parte el hielo en escarcha de Hoshizaki, ideal para exibir pescados en supermercados o para plantas procesadoras de alimentos, es una especie de hielo triturado como lo muestra la imagen abajo.
