Un colegio o institución educativa que ofrezca el servicio de alimentación a sus estudiantes debe revisar muy bien cuáles son los requerimientos según el tipo de servicio que va a ofrecer. Si funcionará en el recreo, al almuerzo. Si se manejarán islas de comida alternativas a la cocina central, si van a trabajar con líneas de servicio para exhibir los alimentos, si tendrán mantenedores para redistribuir la carga operativa, si contarán con una zona de lavado amplia para platos, vasos, cubiertos, bandejas… Las consideraciones son variadas. A continuación encontrará algunas soluciones claves para una operación de alimentos en una institución educativa.
Cocción Combinada: calidad de los alimentos para los niños:
Mayor control de materias, mayor vida útil, menores desperdicios:
Empacadora al vacío
Mayor seguridad alimentaria, ahorro en recursos y agua:
Lavadoras de vajilla
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- Lavadora de arrastre
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- Salida de bandejas
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- Mesa de preenjuague
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- Vasos de policarbonato
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- Lavadoras de vajilla
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- Lavadora de capota
Mantenedores de alimentos
Cuando la cantidad de estudiantes es muy alta, un servicio de alimentación escolar debería contar con sistemas de mantenimiento ‘caliente’ que les permitan tener el menú listo de manera anticipada.
